|
|
Mokkaparfait Met Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 eieren
2 el. suiker
4 el. honing
4 el. oploskoffie
4 el. melk, licht verwarmd
1 tl. cacaopoeder, gezeefd
1/2 l. slagroom
1 tablet bittere chocolade, 250 g.
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze ...
Bereidingswijze:
Roer de eieren in een pannetje en voeg er daarna, al kloppende met een kleine garde, suiker en honing aan toe. Doe de oploskoffie in een kommetje, voeg de melk toe en laat de koffie, al roerende, oplossen. Voeg het mengsel bij de inhoud van het pannetje. Plaats het pannetje in een grotere pan, die voor een deel gevuld is met water dat tegen de kook aan gehouden wordt.
Blijf zolang met een kleine garde roepen en kloppen tot het mengsel begint te binden (de temperatuur van het mengsel mag de 40 graden niet overschrijden). Neem het pannetje uit het heetwaterbad en ga door met roeren en kloppen tot het mengsel weer is afgekoeld.
Klop de slagroom stijf en voeg tijdens het kloppen de cacaopoeder toe. Spatel de slagroom zo luchtig mogelijk door het ei- en koffiemengsel. Doe de massa over in eenpersoons vormpjes (u kunt er ook hoge theekopjes voor gebruiken). Plaats de vormpjes in het diepvriesvak van de koelkast en reken op een vriestijd van 3 tot 4 uur.
Breek de chocolade in stukjes of rasp de chocolade op een grove rasp. Doe alles in een pannetje en plaats dit in een grotere pan waarin water tegen de kook aan gehouden wordt. Laat de chocolade smelten en roer dit goed door. De temperatuur van de chocolade mag niet hoger dan 40 graden zijn.
|
|
|